Auf feuchten Wiesen wächst jetzt die Kohldistel, z.T. mit riesigen Blättern. Ihre Blüten sind sehr unscheinbar, aber ihr Geschmack ist köstlich. So auch in einem Kohlsistel-Ricotta-Crepes.

Für die Füllung brauchst du 400 g Kohldistelblätter, zerschnitten und 4 min in Salzwasser gekocht. 1 gehackte Scharlotte andünsten, 1 EL Mehl dazu und mit 100 ml Wasser und 50 ml Weißwein eine Mehlschwitze herstellen (ggf. etwas Gemüsebrühe dazu geben).

1 Knoblauchzehe pressen und 300 g Ricotta dazugeben und leicht erwärmen. Die Füllung in den Crepe geben und gleich servieren. Guten Appetit. 

03.08.2022